Secondo recenti analisi di mercato, negli Stati Uniti sta diminuendo l’abitudine di ordinare una bottiglia di vino da condividere al ristorante, preferendo invece consumare un singolo bicchiere o scegliere altre bevande. Questo cambiamento è attribuito a una maggiore attenzione a uno stile di vita salutare, alla varietà delle scelte gastronomiche e a una spesa più consapevole. Nel settore della ristorazione si osserva così una crescita significativa delle bevande analcoliche, in particolare dei cocktail senza alcol e dei programmi zero-proof che richiedono la stessa abilità nella preparazione dei classici cocktail e vengono proposti a prezzi simili, riducendo il senso di penalizzazione per chi non consuma alcol.