La Lega Antivivisezione (Lav) propone per il Natale 2025 un menu completamente vegetale, ideato per offrire piatti gustosi, facili da preparare e amici dell’ambiente e degli animali. Tra le proposte figura il Cestino della Festa, curato da Simone Salvini: l’impasto di farina semintegrale, acqua e sale viene utilizzato per preparare dei cestini croccanti, poi riempiti con un mix di cavolfiore, zucca e porro saltati, insaporiti con prezzemolo o coriandolo e una spolverata di pepe.
Le Mezzelune ai semi di papavero e noci della Funny Veg Academy prevedono una pasta a base di semola rimacinata, acqua, olio, sale, curcuma e semi di papavero. Il ripieno è costituito da spinaci, tofu, noce moscata, lievito alimentare e salsa tamari. Dopo aver formato le mezzelune e cotte in acqua, vengono saltate in padella con panna vegetale e noci tritate.
L’Erbario Culinario firma il Polpettone in Crosta, realizzato con un ripieno di castagne, funghi secchi, champignon, cipolla, aglio, seitan, salsa di soia, erbe aromatiche e racchiuso in un guscio di pasta sfoglia, completato con una spennellatura di latte vegetale e sciroppo.
A concludere il menu i Panettoncini gluten-free di Felicia Sguazzi: l’impasto comprende pasta madre senza glutine, farine di grano saraceno, mais fioretto, soia, polpa di arancia frullata con datteri, succo e scorza di limone, mirtilli essiccati, cranberry, mandorle tritate e sciroppo di riso, il tutto lasciato lievitare e poi cotto in forno.
