Il brunch della Festa della Mamma negli Stati Uniti è diventato negli ultimi anni più di un semplice pasto: si tratta di un’esperienza ricercata, con prenotazioni che si esauriscono con settimane di anticipo e locali spesso affollati da famiglie e bicchieri di mimosa. Una recente classifica dei ‘Top 100 Brunch Restaurants’ negli USA, basata sui dati di OpenTable, mostra come i locali più richiesti si concentrino principalmente in poche grandi città, tra cui la California con 19 ristoranti, seguita da New York, Texas e Illinois. Più della metà degli Stati americani non è rappresentata nella lista, evidenziando una forte concentrazione della migliore offerta in mercati specifici.
Secondo Robert Mahon, gestore del Mahon Hospitality Group di New York, negli ultimi dieci anni il brunch si è imposto come elemento centrale dell’ospitalità, passando da semplici colazioni abbondanti a momenti conviviali di alto livello. Bo Bryant, stratega del settore e fondatore di Brunch Kitchen & Cocktails in Arizona, sottolinea come sempre più persone cerchino nel brunch un’esperienza distintiva, che fonde cibo, ritualità sociale e un tocco di lusso accessibile. La domanda di brunch cresce in modo particolare per la Festa della Mamma: Mahon stima un aumento delle prenotazioni almeno del 30-40%, e alcuni locali iniziano ad accettare prenotazioni già dieci settimane prima dell’evento.
Per rispondere a questo trend, molti ristoranti propongono menù fissi e piatti creativi, puntando su efficienza e varietà per gestire l’afflusso intenso di clienti. Cocktail e mimosas rappresentano una costante nelle offerte dei brunch festivi, contribuendo anche a incrementare la spesa media per commensale.
Nonostante l’attenzione mediatica sui locali di tendenza, molte famiglie preferiscono ancora celebrare in caffè di quartiere o diner locali, realtà meno inclini alle prenotazioni e fuori dalle principali classifiche nazionali. Si rileva infine una distinzione tra chi sceglie il brunch per l’atmosfera e la componente sociale e chi, invece, privilegia la qualità del cibo e la tranquillità rispetto ai locali più caotici.
