Secondo l’Osservatorio Crosscanale Food di XChannel, la keyword ‘panettone artigianale’ supera il termine generico ‘panettone’, totalizzando oltre 87.000 ricerche mensili sul web. L’analisi dei comportamenti online durante il periodo natalizio mostra come il digitale stia modificando le preferenze di consumo, con una particolare attenzione all’alta qualità, sia per il panettone che per il cioccolato, settore dove i prezzi sono aumentati fino all’89%. Lo studio evidenzia anche una crescita significativa del segmento ‘free-from’, ossia prodotti vegani, senza glutine o lattosio, che raggiungono complessivamente oltre 30.000 ricerche e da nicchia passano a nuova normalità. Si osserva inoltre un interesse crescente per il panettone salato e gastronomico, che si afferma come rito d’inizio delle festività. Per il pandoro, invece, l’attenzione si sposta sull’esperienza domestica: ricerche relative a stampi, accessori e ricette per la preparazione casalinga superano i 60.000 volumi, evidenziando la tendenza alla pasticceria creativa in famiglia. Il cioccolato rimane centrale nel Natale, ma il suo ruolo evolve; le ricerche per cioccolatini (+131%) e confezioni regalo (+550%) superano quelle per le classiche tavolette, trasformando il cioccolato in dono simbolico. Aumenta anche la popolarità dei calendari dell’Avvento e dei kit per cioccolata calda, che accompagnano i rituali natalizi. Tra le preferenze di gusto prevale il cioccolato fondente, segno di una scelta orientata a qualità e consapevolezza.